肽的發(fā)展歷程

隨著(zhù)對肽類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和功能的不斷深入研究，近年來(lái)對肽類(lèi)藥物的開(kāi)發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個(gè)領(lǐng)域。較早上市的多肽類(lèi)藥物主要是一些多肽類(lèi)激素，如鮭魚(yú)降鈣素、生長(cháng)素、人高血糖素、縮宮素等。

隨著(zhù)研發(fā)的不斷深入，疾病防治的各個(gè)領(lǐng)域都有肽的參與。如抗腫瘤多肽、抗病毒多肽、多肽疫苗、細胞因子模擬肽、抗菌活性肽、診斷用多肽、減肥用多肽等等。

據不完全統計，目前肽類(lèi)藥物已涉及14個(gè)治療領(lǐng)域，140多個(gè)品種，全球多肽藥物的市場(chǎng)超過(guò) 200 億美元，并且還在以每年10%的速度的高速增長(cháng)。

由此可見(jiàn)，生物活性肽進(jìn)入特殊醫學(xué)用途配方食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“特醫食品”）領(lǐng)域的道路早已鋪開(kāi)。

中華人民共和國國家衛生和計劃委員會(huì )公布的GB29922-2013《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》中，詳細規定了不同年齡段人群的特殊醫學(xué)用途全營(yíng)養配方必須包含和可選擇性包含的營(yíng)養成分指標。

雖然配方不同，但各階段全營(yíng)養配方食品都規定了維持生命活動(dòng)的最基礎物質(zhì)——蛋白質(zhì)的最低含量。同時(shí)特別強調了蛋白質(zhì)來(lái)源——肽類(lèi)物質(zhì)，是作為人體基礎營(yíng)養的重要作用。

醫用食品（特殊膳食）是為了滿(mǎn)足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營(yíng)養素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品。國家食品藥品監督管理總局于2016年7月1日實(shí)施的《特殊醫學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》中定義特醫食品為：適用于需要全面營(yíng)養補充和(或)營(yíng)養支持的人群。

①  配方明確，安全可靠

②  疾病有異，選擇不同

③  優(yōu)勢多多，利國利民

肽之所以受到學(xué)者的關(guān)注，主要在于它的生物活性。學(xué)者們通過(guò)漫長(cháng)的研究發(fā)現了許多具有多種生物活性的肽類(lèi)化合物，并稱(chēng)之為生物活性肽。

隨著(zhù)對肽類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和功能的深入研究，近年來(lái)對肽類(lèi)藥物的開(kāi)發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個(gè)領(lǐng)域。

以往人們對肽的研究，多集中在藥物的研究上，隨著(zhù)人類(lèi)疾病譜的改變，預防勝于治療已經(jīng)被廣泛接受及認同。

了解來(lái)源于食物的肽類(lèi)成分的結構、提取加工方法、對人體的保健作用及其機制非常重要，肽營(yíng)養學(xué)有助于人們更充分的認識食物，同時(shí)賦予了食品嶄新的營(yíng)養價(jià)值，也幫助了人們對食物采用科學(xué)、合理的加工及使用方法，充分發(fā)揮小分子肽的作用。

源于小分子肽優(yōu)越的功能特性和良好的加工特性，目前廣泛應用在食品加工的各個(gè)領(lǐng)域。小分子肽不僅在普通食品領(lǐng)域應用甚廣，而且在功能食品、特殊用途食品、保健食品領(lǐng)域的應用也日趨成熟。

目前，小分子活性肽源于其加工穩定性，優(yōu)良的吸濕保濕特性，低粘度、良好的發(fā)泡功能，在普通食品中的廣泛應用。

小分子活性肽種類(lèi)繁多、來(lái)源豐富、安全性高、生理功能多樣、生物利用率高，表明了它能夠迅速供給機體能量，促進(jìn)脂質(zhì)代謝和恢復體力，故可用于制備運動(dòng)食品、軍用食品，小分子活性肽具有的豐富的生理功能，在功能食品中具有廣闊的應用前景。

自從證實(shí)了肽可以直接吸收并且其吸收的特質(zhì)要優(yōu)于游離氨基酸，學(xué)術(shù)界掀起了肽研究的革命，隨后肽的研究進(jìn)展迅猛，成果豐碩。

隨著(zhù)肽的研究大熱，肽營(yíng)養又一次成為了蛋白質(zhì)營(yíng)養研究的新熱點(diǎn)。起源于肽化學(xué)的肽營(yíng)養學(xué)，跳出蛋白質(zhì)營(yíng)養學(xué)及蛋白質(zhì)營(yíng)養、氨基酸營(yíng)養的狹隘界限，廣泛的研究生命物質(zhì)與人類(lèi)健康的關(guān)系。

自從低聚肽的優(yōu)越性逐漸成為肽研究的新熱點(diǎn)，低聚肽的研究成果將肽營(yíng)養學(xué)推上了一個(gè)新臺階，其必定對人類(lèi)健康帶來(lái)更卓越的貢獻，因此其發(fā)展空間更為廣闊。

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