2023上半年特殊食品抽檢數據解析

依據《中華人民共和國食品安全法》第七十四條，特殊食品主要包含三大類(lèi)：保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。特殊食品作為各級監管部門(mén)抽檢工作的重點(diǎn)品類(lèi)，其安全問(wèn)題社會(huì )關(guān)注度高，是監管部門(mén)努力堅守的底線(xiàn)，也是企業(yè)立足市場(chǎng)獲取消費者信任的基礎。食品伙伴網(wǎng)在此結合2023上半年監督抽檢結果，匯總分析了特殊食品相關(guān)的不合格原因、產(chǎn)地和高風(fēng)險因子成因，為消費者揭示特殊食品安全狀況的同時(shí)，也可為企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面提供參考。

PART 01 2023上半年特殊食品不合格原因統計分析

2023上半年，國家、各省、直轄市、自治區以及市級市場(chǎng)監管部門(mén)共計抽檢特殊食品7649批次，其中合格樣品為7631批次，不合格樣品為18批次，抽檢合格率為99.78%，總體合格率較高。其中保健食品共抽檢5101批次，不合格18批次；嬰幼兒配方食品抽檢2349批次，全部合格；特殊醫學(xué)用途配方食品抽檢199批次，全部合格。

2023上半年，市場(chǎng)監管部門(mén)在特殊食品抽檢中發(fā)現的保健食品安全問(wèn)題主要包括：質(zhì)量指標不合格、微生物超標等。其中質(zhì)量指標不合格問(wèn)題較為突出，占不合格總數的57.14%。（詳見(jiàn)圖1.1）

圖1.1 特殊食品不合格項目類(lèi)別占比統計

特殊食品中具體不合格原因主要包括免疫球蛋白、維生素A、總砷（以As計）、霉菌和酵母以及水分，具體不合格原因見(jiàn)圖1.2。

圖1.2 特殊食品具體不合格原因統計

PART 02 特殊食品產(chǎn)地統計

上述特殊食品中，產(chǎn)地為貴州的特殊食品抽檢合格率偏低，為87.50%。（各省份抽檢合格率見(jiàn)圖2.1，顏色越深代表合格率越高）。

圖2.1 特殊食品產(chǎn)地抽檢合格率分布

各省份特殊食品具體抽檢情況統計見(jiàn)表2.1。

表2.1 特殊食品抽檢情況統計

注：1、各省區市按照抽檢合格率由高到低排序；

2、產(chǎn)地為不詳的是指未標示標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)信息。

PART 03 特殊食品高風(fēng)險因子成因分析

從抽檢的不合格食品中也暴露出一些較為突出的問(wèn)題，主要集中在保健食品的總砷（以As計）、霉菌和酵母、免疫球蛋白、維生素A和水分含量，針對以上高風(fēng)險因子食品伙伴網(wǎng)進(jìn)行了成因分析，建議從以下幾方面加強食品安全管理。

砷

砷作為一種類(lèi)金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內，是一種毒性較高的污染元素。該類(lèi)污染物主要通過(guò)環(huán)境污染帶入保健食品原料，造成保健食品中砷含量超標，長(cháng)期食用可能對人體的消化系統、神經(jīng)系統造成損害。保健食品生產(chǎn)企業(yè)應審查上游供應商保障原料質(zhì)量和安全的能力，并對原料的重金屬污染進(jìn)行監控、按照原料驗收標準嚴格把控；此外應排查生產(chǎn)過(guò)程，確認是否有其他可能存在的污染情況，如所使用的容器或包裝材料被砷污染從而帶入食品。

霉菌和酵母

霉菌和酵母是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

質(zhì)量指標

免疫球蛋白為保健食品的功效/標志性成分之一，具有特定的保健功能。維生素A又名視黃醇，是人類(lèi)必需的脂溶性維生素。

上述兩種物質(zhì)含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)，其不達標原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料質(zhì)量不達標；也可能是受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生損耗等；還可能是企業(yè)未按照標準配方比例稱(chēng)量投料。

PART 04 總結

2023上半年特殊食品抽檢合格率總體較穩定，但安全風(fēng)險隱患仍時(shí)有發(fā)生，企業(yè)需要不斷增強責任意識，認真分析總結行業(yè)內出現的高風(fēng)險因素，及時(shí)開(kāi)展相應自檢自查工作，完成食品安全保障方面的蛻變。食品伙伴網(wǎng)也會(huì )持續從標準法規的宣貫、定期匯總分析風(fēng)險因素等方面攜手企業(yè)共同確保消費者舌尖上的安全。

特別說(shuō)明：數據來(lái)源為國家、各省、直轄市、自治區以及市級市場(chǎng)監督管理部門(mén)官方公開(kāi)發(fā)布的監督抽檢公告，統計途徑為食品伙伴網(wǎng)食品抽檢信息查詢(xún)分析系統，供您參考，歡迎垂詢(xún)。

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特殊醫學(xué)用途配方食品