石漢平：營(yíng)養的秉性

石漢平教授

中華醫學(xué)會(huì )腸外腸內營(yíng)養學(xué)分會(huì )主委

冬澤力，冬澤全，東澤能，冬澤特醫食品

八月的北京，金風(fēng)逐起，層林漸染，恰如我國臨床營(yíng)養事業(yè)，百果初成，佳期可待。經(jīng)過(guò)一代又一代臨床營(yíng)養人的不懈努力，我國臨床營(yíng)養事業(yè)迎來(lái)了收獲的秋天。今年大會(huì )的投稿數量、注冊人數、專(zhuān)題講座、會(huì )場(chǎng)數量均大幅度上升，創(chuàng )歷史新高。春天播種，秋天收獲；前人種樹(shù)，后人乘涼。我現在站立的地方不是講臺，而是CSPEN歷任主任委員蔣朱明教授、李寧教授、蔡威教授、于健春教授的肩膀。CSPEN今年的收獲不是果實(shí)，而是曾憲九教授、黎介壽院士、吳肇光教授等前輩們播下的種子；今天我在這里不是致辭，而是向在座的臨床營(yíng)養中堅們述職。在此，請允許我借用CSPEN五個(gè)英文字母來(lái)匯報我對營(yíng)養的理解與期望。世間萬(wàn)物都有自己的秉性，春天的秉性是桃紅柳綠，手術(shù)的秉性是喋血柔情，營(yíng)養的秉性是什么？

CSPEN的第一個(gè)字母是C，我認為，營(yíng)養的第一個(gè)秉性是Combined，是團結、是化合。營(yíng)養治療的首要要求是全合一，all-in-one。營(yíng)養全合一的秉性要求我們臨床營(yíng)養人團結起來(lái)。這個(gè)團結是化學(xué)鍵的化合，而不是力學(xué)鍵的組合。連接我們的這個(gè)化學(xué)鍵就是對臨床營(yíng)養的熱愛(ài)與追求。古語(yǔ)有云：志同道合，便能引其類(lèi)。我們既然在一起謀營(yíng)養，我們就是一群志同道合之人。以共同的理想、共同的事業(yè)結合起來(lái)的隊伍是戰無(wú)不勝的，是攻無(wú)不克的。沙門(mén)問(wèn)佛：何者為大？佛言：志與道合者大。所以，我們是一個(gè)強大的團隊。干營(yíng)養事業(yè)第一靠團結，團結是雙贏(yíng)，送人玫瑰，手留余香。

CSPEN的第二個(gè)字母是S，我認為，營(yíng)養的第二個(gè)秉性是Systemic，是全身、是整體。營(yíng)養與藥物的最大區別在于整體與局部，機能調節與疾病治療。Nutrition cares health, medicine treats diseases?！饵S帝內經(jīng)》說(shuō)：上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。營(yíng)養既治已病，也治欲病，更治未病，是上、中、下醫三位一體，而藥物只治已病，是下醫。營(yíng)養整體觀(guān)的秉性要求我們營(yíng)養人顧全大局，為營(yíng)養學(xué)科的發(fā)展而謀，為廣大患者的康復而動(dòng)。千千萬(wàn)萬(wàn)顆稻菽匯集成一個(gè)金黃的秋天；千千萬(wàn)萬(wàn)棵小樹(shù)匯集成一片蔥郁的森林。干營(yíng)養事業(yè)第二靠集體，個(gè)人能力有限，集體智慧無(wú)窮。

CSPEN的第三個(gè)字母是P，我認為，營(yíng)養的第三個(gè)秉性是Placid，是安靜，是平和。好雨知時(shí)節，當春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤物細無(wú)聲。今天，在這里，我把營(yíng)養比春雨，淡妝濃抹總相宜。沒(méi)有手術(shù)的血腥，沒(méi)有化療的肅殺，營(yíng)養只有雨露滋潤；沒(méi)有閃電，沒(méi)有雷鳴，營(yíng)養只有和風(fēng)細雨。營(yíng)養安靜、低調的秉性要求我們營(yíng)養人菲言厚行，返璞歸真。少一點(diǎn)花架子，多一點(diǎn)真內涵；少務(wù)空名，多謀實(shí)績(jì)；少空談營(yíng)養，多踐行營(yíng)養。沙門(mén)問(wèn)佛：何者為善？佛言：行道守真者善。所以，我們是一群善人。干營(yíng)養事業(yè)第三靠實(shí)干，空談?wù)`國，實(shí)干興業(yè)。

CSPEN的第四個(gè)字母是E，我認為，營(yíng)養的第四個(gè)秉性是Equal，是平等，是公平。營(yíng)養素有宏量與微量之分，卻無(wú)重要與輕微之別。無(wú)論是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，還是維生素、礦物質(zhì)，都是人體健康必需的營(yíng)養素，每一種營(yíng)養素都是重要的。營(yíng)養平等的秉性要求我們營(yíng)養人平等對待患者，公平尊重他人。無(wú)論您是高官顯宦，還是凡桃俗李，無(wú)論您是來(lái)自高等學(xué)府，還是基層單位，在營(yíng)養大家庭里面，我們都只是營(yíng)養液中的某個(gè)營(yíng)養素，是平等的。生而平等、長(cháng)而平等、成而平等、老而平等既是人權的要求，也是營(yíng)養素的本質(zhì)特征。干營(yíng)養事業(yè)第四靠公平，公平就是水平，平等就是頭等。

CSPEN的第五個(gè)字母是N，我認為，營(yíng)養的第五個(gè)秉性是Numinous，是莊嚴，是神圣，是仙風(fēng)道骨。營(yíng)養是神圣的，是一門(mén)莊嚴的科學(xué)。營(yíng)養神圣的秉性要求我們營(yíng)養人嚴肅對待營(yíng)養，提高專(zhuān)業(yè)水平。目前營(yíng)養的信息太泛、價(jià)值太低，幾乎全民都是營(yíng)養師，都在發(fā)布各種各樣的所謂營(yíng)養學(xué)知識，這實(shí)際上是在褻瀆科學(xué)、誤導大眾、傷人害命。我們營(yíng)養人有責任傳播科學(xué)營(yíng)養知識，我們營(yíng)養人有義務(wù)糾正營(yíng)養誤區。正是由于營(yíng)養與健康密切相關(guān)，所以，我們說(shuō)的每一句話(huà)都要慎之又慎，想一想是否會(huì )誤導他人？這個(gè)他人可能就是我們的兄弟，我們的孩子，我們的父母。干營(yíng)養事業(yè)第五靠科學(xué)，科學(xué)既是力量，科學(xué)也是健康。

一壺濁酒笑紅塵，一杯清茶淡浮生，一滴營(yíng)養做什么？各人可能有各人的回答，我的回答是，一滴營(yíng)養定風(fēng)云。風(fēng)云變幻之際，營(yíng)養出世之時(shí)。咬住營(yíng)養不放松，任爾東西南北風(fēng)。疾病就像妖魔鬼怪，可能千變萬(wàn)化，營(yíng)養就是火眼金睛；疾病就像驚濤駭浪，可以翻江倒海，營(yíng)養就是定海神針。營(yíng)養的秉性也應該是營(yíng)養人的秉性，說(shuō)營(yíng)養，做營(yíng)養，學(xué)營(yíng)養。慢慢學(xué)習，學(xué)習營(yíng)養的秉性；慢慢修煉，修煉營(yíng)養的特質(zhì)；做一個(gè)具有營(yíng)養秉性的營(yíng)養人，做一個(gè)身心健康、營(yíng)養良好的營(yíng)養人。

最后，我想借用蘇志書(shū)記在CSPEN第一次常委會(huì )上的講話(huà)，來(lái)結束我今天的匯報，“做不了圣人，要做一個(gè)君子”“雖不能至，然心向往之”。