增稠組件類(lèi)特醫食品--助力銀發(fā)經(jīng)濟新篇章

我國人口老齡化日益加重。據有關(guān)專(zhuān)家預計，到2050年，我國老齡人口將達到總人口數的三分之一，隨之帶來(lái)的老年吞咽功能障礙發(fā)病率呈現逐年增高的趨勢。由吞咽功能障礙引發(fā)的營(yíng)養不良、誤吸、心理與社會(huì )交往障礙等多種并發(fā)癥也在持續上升。提供適口且安全的膳食給老年人，是目前他們迫切的需求，同時(shí)也是社會(huì )關(guān)注度高的民生問(wèn)題。 

2024年1月15日，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》發(fā)布，其中就發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟、增進(jìn)老年人福祉提出了相關(guān)意見(jiàn)，其中明確“鼓勵研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營(yíng)養要求的特殊醫學(xué)用配方食品”。在特殊醫學(xué)用途食品中，“增稠組件”一定程度上可以輔助緩解前面提到的問(wèn)題。 

讓我們從增稠組件定義出發(fā)，探討當前的市場(chǎng)狀況，并開(kāi)啟展望未來(lái)趨勢之旅吧。

一、增稠組件--唯一不以滿(mǎn)足目標人群特殊營(yíng)養需求為目的的產(chǎn)品 

該類(lèi)產(chǎn)品以碳水化合物為基礎，添加一種或多種增稠劑以幫助增加液態(tài)食物的黏稠度，延遲氣道保護機制的啟動(dòng)時(shí)間，防止或減少吞咽過(guò)程中誤吸的發(fā)生，適用于吞咽障礙或（和）有誤吸風(fēng)險的患者。 

該類(lèi)產(chǎn)品加入到流體食物中使用時(shí)，可以提高流體食物的黏稠度或形成凝膠，從而改變食物的物理性狀，賦予食物黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使其呈現懸浮狀態(tài)的作用，是一類(lèi)增加液體食品的黏稠度并降低其流動(dòng)性的非全營(yíng)養配方食品。 

二、增稠組件現狀分析   

2.1 技術(shù)要求--現有規定尚需進(jìn)一步完善 

《食品安全國家標準 特殊醫學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）只規定了增稠組件配方組成的基本要求，見(jiàn)表1。 

雖然對主要技術(shù)要求做了說(shuō)明，但是對具體如何通過(guò)調整增稠組件配料組成的方式實(shí)現增加流體食物黏稠度的提升，黏稠程度的統一評價(jià)方法，不同吞咽困難程度患者與不同黏稠程度產(chǎn)品之間的對應關(guān)系的說(shuō)明，增稠食物在需求者中的合理使用等問(wèn)題目前并沒(méi)有配套文件進(jìn)行說(shuō)明。這些都對增稠組件的研發(fā)和獲批帶來(lái)了阻力。因此，根據實(shí)際情況進(jìn)一步細化完備產(chǎn)品標準，能夠推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)端“有標可依”，進(jìn)一步規范市場(chǎng)的發(fā)展。

2.2 稀缺的產(chǎn)品--僅一款增稠組件產(chǎn)品獲批

自2016年起，特殊醫學(xué)用途配方食品的注冊審批工作開(kāi)始啟動(dòng)，截至2023年12月31日，已有164款特殊醫學(xué)用途配方食品成功獲得注冊。已獲批的164款產(chǎn)品中，全營(yíng)養類(lèi)產(chǎn)品53款，非全營(yíng)養類(lèi)產(chǎn)品62款，其中僅1款增稠組件獲批。隨著(zhù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》的發(fā)布，此類(lèi)產(chǎn)品有望迎來(lái)新的增長(cháng)。 

2.3 配方探索--增稠劑配比為關(guān)鍵 

增稠劑是親水性高分子化合物，也可水化而形成高黏度的均相液。一般在水中有一定的溶解度，強烈溶脹；在一定溫度范圍內能迅速溶解或糊化；水溶液有較大的黏度，具有非牛頓流體的性質(zhì)；在一定條件下可形成凝膠和薄膜?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中可用于食品的增稠劑可分為淀粉基和膠基兩種類(lèi)型。淀粉基增稠劑的增稠原理是淀粉顆粒在液體中的膨脹糊化；膠基增稠劑的增稠原理是聚合物如黃原膠溶解時(shí)羥基與水結合形成了網(wǎng)狀結構。 

從國家市場(chǎng)監督管理總局特殊食品信息查詢(xún)平臺可以看到，該產(chǎn)品的配料情況為：麥芽糊精、黃原膠、赤蘚糖醇、瓜爾膠、海藻酸鈉。此配料可以看出，淀粉基和膠基兩種類(lèi)型都有使用，二者互相配合，協(xié)同提高食品的黏稠度，進(jìn)而賦予了產(chǎn)品黏潤、適宜的口感，同時(shí)也起到乳化、穩定等作用。

企業(yè)在做配方設計時(shí)，需要考慮不同原料的特性，如對溫度、pH、離子環(huán)境等敏感度的差異，結合患者的營(yíng)養調查，設計營(yíng)養補充方案，設計出針對具體的產(chǎn)品特性區別使用的情況。另一方面，也要考慮不同人群（尤其是糖尿病患者）對血糖控制的需求。 

三、齊驅并進(jìn)--標法制定與行業(yè)前景共創(chuàng )未來(lái)

我國目前僅在《食品安全國家標準 特殊醫學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）中有“增稠組件”這一類(lèi)別，其他規范和指導文件較少，這種狀況在一定程度上限制了增稠組件的應用和推廣。隨著(zhù)臨床數據的不斷積累和特殊人群營(yíng)養研究的逐漸深入，增稠組件在滿(mǎn)足特定人群的飲食需求方面表現出了越來(lái)越重要的作用。因此，制定專(zhuān)項標準與規范不僅有助于規范增稠組件的生產(chǎn)和使用，更能推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展，滿(mǎn)足市場(chǎng)對高品質(zhì)、安全有效的增稠組件產(chǎn)品的需求。 

增稠組件的應用領(lǐng)域十分廣泛，隨著(zhù)人口老齡化的趨勢日益明顯。因此，推出“增稠組件”專(zhuān)項標準與規范對于未來(lái)的行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求都具有重要的意義。 

小結

特殊醫學(xué)用途配方食品經(jīng)歷了由“藥品”向“食品”過(guò)渡，其作為“健康中國”、“國民營(yíng)養計劃”和“健康中國行動(dòng)”背景下重要的組成部分，滿(mǎn)足特定疾病或醫學(xué)狀況下的營(yíng)養膳食需求，正逐漸受到進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)的人群青睞，滿(mǎn)足了特定人群機體對能量或營(yíng)養素的需要。隨著(zhù)國內人口老齡化加速以及慢病患者人數逐年增加，對該類(lèi)食品的需求空間巨大。 

增稠組件的注冊批準和未來(lái)的上市銷(xiāo)售是保障吞咽功能障礙老人營(yíng)養攝入的有效方法之一，也是改善老年吞咽功能障礙患者營(yíng)養不良狀況、降低并發(fā)癥的一項有效措施。隨著(zhù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》 的發(fā)布，更將迎來(lái)嶄新的契機。 

生產(chǎn)企業(yè)可以結合國情和政策要求，盡快研發(fā)適合不同需求的多種類(lèi)型特醫產(chǎn)品。食品伙伴網(wǎng)為特醫食品企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)申報、注冊和咨詢(xún)服務(wù)，致力于幫助客戶(hù)高效、快速、經(jīng)濟地獲得批準，共同開(kāi)拓特醫食品市場(chǎng)的新藍海。

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