什么才是“營(yíng)養飲食”？認識一下“醫學(xué)營(yíng)養”

什么才是“營(yíng)養飲食”？

認識一下“醫學(xué)營(yíng)養”

      過(guò)了50歲之后，很多人都會(huì )覺(jué)得老得特別快。事實(shí)上，極大多數老年人總是因為疾病而加速衰老，甚至奪走生命。人類(lèi)衰老除遺傳因素外，環(huán)境因素起重要作用，包括創(chuàng )傷、感染、應激、疲勞、營(yíng)養不平衡和情緒刺激等。

      在影響人類(lèi)延年益壽的各種外界因素中，營(yíng)養是最重要的一個(gè)因素。在人的一生中，合理營(yíng)養與平衡膳食對于維護健康，預防疾病和促進(jìn)康復，起著(zhù)極為重要的作用，對于老年人來(lái)說(shuō)，這是健康長(cháng)壽的主要條件。

      隨著(zhù)年紀增長(cháng)，老年人的身體機能降低、肌肉量流失、肌力下降，但許多人擔心高血壓、高血糖、高血脂等慢性病敲門(mén)，哪怕是新年到來(lái)之際，也熱衷于全素餐，不敢吃油、吃肉。

     但許多老年人就算重視營(yíng)養，“基本吃素”，身體卻還是持續變得虛弱，甚至引發(fā)肌少癥或老的快，飲食上究竟哪里出了問(wèn)題？

吃太少又不均衡，熱量攝取不足

      老年人身體組織萎縮，代謝降低，活動(dòng)減少，所以他們所需要的熱能比中青年低，如果熱能過(guò)剩，就可能轉變成脂肪而引起肥胖 ，也易患心血管疾病等。如每天有一定體力活動(dòng)或體育運動(dòng)，可相應增加供給量。老年人減少熱能，主要應減低碳水化和物和脂肪的攝入量，對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與微量元素以及維生素的需要量并不比中、青年低。必須指出，當老年人熱能供給低于1600Kcal—1800Kcal時(shí) ，往往伴隨蛋白質(zhì)、鈣、鐵與維生素不足，應注意調配膳食，保證這些營(yíng)養素的供給。

      如果熱量攝取尤其不足，就算挑營(yíng)養的食物來(lái)吃，但身體所需熱量和各種營(yíng)養素仍然入不敷出，人就愈來(lái)愈虛弱、不健康。

如何應對體衰老人的食物攝取營(yíng)養不均衡？

蛋白質(zhì)是肌肉關(guān)鍵

       肌肉量夠，才會(huì )讓老人有好的體格支撐自己獨立生活，其中，蛋白質(zhì)是關(guān)鍵營(yíng)養。

      蛋白質(zhì)攝取較高的老人，肌肉量減低速度較慢，衰老風(fēng)險及癥狀也比較少。

      一般每天應按1.0—1.2g/Kg體重供給蛋白質(zhì)較適宜。其中要求至少有1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，像乳清蛋白中含有豐富白胺酸（Leucine），可增進(jìn)蛋白質(zhì)生成和減少蛋白質(zhì)被分解，并刺激肌肉合成，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。如魚(yú)、瘦肉、蛋、奶類(lèi)和大豆制品。

補充維生素，防止衰老

      老年人增加維生素的攝入，有利于增進(jìn)健康。但是調查發(fā)現，65歲以上老年人維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養素，均不能達到供給量標準。其中有5成的男性和3/4的女性，膳食中維生素A不足。

      而人們都比較熟知的維生素D可促進(jìn)小腸吸收鈣質(zhì)和磷酸鹽，有調節骨骼生長(cháng)的作用，因此，攝取足量的維生素D確實(shí)可增加骨質(zhì)密度，尤其在髖關(guān)骨這段，能預防長(cháng)輩因肌少或骨松而骨折。

      另外，維生素E的抗衰老作用研究頗多。因為VE在體內具有抗氧化作用，能抑制自由基對細胞膜和細胞內結構的氧化和脂褐質(zhì)的增加，因而能延緩衰老進(jìn)程。VC能與VE起協(xié)同作用，對于延緩老化也具有重要作用。

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