特殊醫學(xué)用途配方食品檢驗技術(shù)基本要求

按照《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品通則》的技術(shù)要求，特殊醫學(xué)用途配方食品的配方首先應以醫學(xué)和(或)營(yíng)養學(xué)的研究結果為依據，其安全性及臨床應用(效果)均需要經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)，特殊醫學(xué)用途配方食品的生產(chǎn)條件應符合國家有關(guān)規定，

《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品通則》和《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品通則》對特殊醫學(xué)用途配方食品中的維生素和礦物質(zhì)指標、可選擇性成分指標、限制性氨基酸種類(lèi)及含量、污染物限量真菌毒素限量、微生物限量等方面進(jìn)行了明確規范，并嚴格規定了基于相應國家標準的檢測方法，為規避特殊醫學(xué)用途配方食品安全風(fēng)險提供了基本且有力的保障。

但是，種類(lèi)繁多的農藥、獸藥的使用和各類(lèi)已知或未知風(fēng)險物質(zhì)的添加等造成安全風(fēng)險越來(lái)越高的嚴峻現實(shí)，使得僅僅基于國家標準的檢測手段有時(shí)無(wú)能為力。因此，那些基于“遵從標準，前瞻創(chuàng )新”理念而產(chǎn)生的從實(shí)驗方法設計到分析數據打印的一站式食品檢測解決方案更受關(guān)注，因為它不僅能提供滿(mǎn)足法規和標準要求的檢測手段，而且真正做到了能夠幫助檢測人員有效分析食品中層出不窮的安全風(fēng)險物質(zhì)，以及從容應對不斷提高的食品安全標準。

按照《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品通則》的技術(shù)要求，特殊醫學(xué)用途配方食品的配方首先應以醫學(xué)和(或)營(yíng)養學(xué)的研究結果為依據，其安全性及臨床應用(效果)均需要經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)，特殊醫學(xué)用途配方食品的生產(chǎn)條件應符合國家有關(guān)規定，如《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》等標準。

其次，特殊醫學(xué)用途配方食品中所使用的原料應符合相應的標準和(或)相關(guān)規定，禁止使用危害食用者健康的物質(zhì)。另外，在感官上，特殊醫學(xué)用途配方食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調性應符合相應產(chǎn)品的特性，不應有正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物，從一定程度上保證了食品的食用可口、美味的特性。

特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品作為特殊醫學(xué)用途配方食品的一類(lèi)，指的是針對患有特殊紊亂、疾病或醫療狀況等特殊醫學(xué)狀況嬰兒的營(yíng)養需求而設計制成的粉狀或液態(tài)配方食品，在醫生或臨床營(yíng)養師的指導下，單獨食用或與其他食物配合食用時(shí)，其能量和營(yíng)養成分能夠滿(mǎn)足0月齡-6月齡特殊醫學(xué)狀況嬰兒的生長(cháng)發(fā)育需求。

如一些乳糖不耐受嬰兒、乳蛋白過(guò)敏嬰兒就需要食用特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品。按照《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品通則》的技術(shù)要求，特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品的配方應以醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)的研究結果為依據，其安全性、營(yíng)養充足性以及臨床效果均需要經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)，單獨或與其他食物配合使用時(shí)可滿(mǎn)足0月齡-6月齡特殊醫學(xué)狀況嬰兒的生長(cháng)發(fā)育需求。

常見(jiàn)特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品的類(lèi)別及主要技術(shù)要求應符合表1的規定;同時(shí)特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品的加工工藝應符合國家有關(guān)規定;其次，特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品中所使用的原料應符合相應的食品安全國家標準和(或)相關(guān)規定，禁止使用危害嬰兒營(yíng)養與健康的物質(zhì);所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白;不應使用氫化油脂;不應使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。另外，在感官上要符合表2的要求。

文章來(lái)自：特醫食品研發(fā)前沿動(dòng)態(tài)

特醫食品，特殊醫學(xué)用途配方食品