特醫食品，全面協(xié)調補充人體所需7大營(yíng)養物質(zhì)

每天，人們都會(huì )在不同的時(shí)段重復著(zhù)同樣的一件事情，那就是吃東西，早中午三餐必不可少，還偶爾會(huì )在吃一些零食，而且我們吃東西的種類(lèi)也多種多樣：米飯面食、蔬菜、肉蛋類(lèi)等等。

對于人體而言，首要的目標就是滿(mǎn)足它對于能量的需求。不管人體是在睡覺(jué)、吃飯、走路或者做其他的事情，這一切都是需要消耗能量的，人體內負責提供能量的物質(zhì)便是高能化合物三磷酸腺苷，也就是俗稱(chēng)的ATP。人體如果沒(méi)有ATP就無(wú)法生存。而人體通過(guò)攝入食物來(lái)滿(mǎn)足能量的需求。通過(guò)食物提供的營(yíng)養素和呼吸系統提供的氧氣合成ATP，而ATP的分解產(chǎn)生了ADP+Pi以及大量的能量，這些能量用于肌肉收縮、呼吸、大腦活動(dòng)等等生命活動(dòng)。氧氣和ATP只是短暫的缺失，也極有可能對于神經(jīng)系統造成無(wú)法挽回的傷害，那么什么是營(yíng)養素呢？

營(yíng)養素（nutrient）是指對于人體生長(cháng)、發(fā)育、生殖和維持身體健康必不可少的物質(zhì)。傳統上認為主要分為水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)六大類(lèi)，后來(lái)把膳食纖維也被歸為必需營(yíng)養素范疇，因此現在一般說(shuō)到的人體所需的營(yíng)養素是七類(lèi)。

總體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養素具有主要有三大功效：供給熱能、構成機體組織、調節生理機能。

水

水是人體的重要組成部分，比如人的大腦重量的80%是水分。分階段來(lái)看，嬰兒體內的水分大約占體重的80%，成人約占60%，老年人則只有55%左右。所以，人體衰老的過(guò)程其實(shí)也是一個(gè)體內水分逐漸丟失的過(guò)程。水在把營(yíng)養素輸送到人體各個(gè)器官的同時(shí)，也把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸堿度，參加體內各種生化反應的作用。

體內水分的增加或減少會(huì )短期內對體重有影響，相比而言脂肪是要經(jīng)過(guò)數日或者數周才會(huì )對體重產(chǎn)生看得見(jiàn)的影響。一個(gè)70公斤的成人約含有40公斤的水，所以如果丟失了5%的水分，也就大約降了2公斤的體重。丟失小于5%的水分，就被認為是輕度缺水（Mild Dehydration），此時(shí)會(huì )有口渴的感覺(jué)。所以，一般來(lái)說(shuō)，除了一日三餐正常飲食的水分以外，人每天還需要補充約1000ml的水。

蛋白質(zhì)

人體由各個(gè)器官組成，各個(gè)器官由無(wú)數不同的細胞構成，每個(gè)細胞的主要結構都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與機體的生長(cháng)、組織的修復、內環(huán)境的調節、疾病的抵抗、大腦信息的傳遞、凝血等等重要功能息息相關(guān)。人體的蛋白質(zhì)大約有40%是存在于肌肉組織中，決定了機體運動(dòng)的能力。肌蛋白也可以在人體需要的時(shí)候（比如饑餓、運動(dòng)）釋放能量。

體缺乏蛋白質(zhì)，可能會(huì )在造成腸黏膜及消化腺方面的疾病，也可能出現吸收消化不良、腹瀉、肝臟不能維持正常結構和功能，出現脂肪浸潤，血漿蛋白合成發(fā)生障礙，酶的活性降低，肌肉萎縮，免疫力下降，傷口不易愈合。

兒童時(shí)期缺乏蛋白質(zhì)可能出現骨骼生長(cháng)緩慢，智力發(fā)育障礙，蛋白質(zhì)長(cháng)時(shí)間不足，還可引起營(yíng)養性水腫，嚴重的可造成其死亡，由此看出蛋白質(zhì)對人體來(lái)說(shuō)是不可缺少的。

脂肪

脂肪又叫中性脂肪或者甘油三酯，類(lèi)脂包括磷脂、糖脂、固醇類(lèi)酯蛋白等。

脂肪是人體需要的重要營(yíng)養元素之一。脂肪在身體里提供熱量，約占總熱量攝入的20%-30%。脂類(lèi)還是細胞膜神經(jīng)髓鞘等人體細胞組織的組成成分，具有重要的生理功能。

脂肪可供給我們熱量，構成身體的組織，供給我們必須的脂肪酸，協(xié)助脂溶性維他命吸收，利用儲存熱量，對人體還可起到一定的保護作用。

同時(shí)它是維持正常的神經(jīng)功能不可缺少的物質(zhì)之一，是血漿、脂蛋白的重要組成部分，還是重要的乳化劑，在脂肪轉運與代謝起重要的作用。

碳水化合物

碳水化合物是為人體生命活動(dòng)供能的主要來(lái)源，它大量存在于面、米、雜糧、薯類(lèi)、豆類(lèi)等食物中。任何的碳水化合物在體內經(jīng)過(guò)系列生化反應后最終都分解為糖（比如葡萄糖、果糖），所以它又被稱(chēng)為糖類(lèi)。大部分器官的食物都是葡萄糖。除了給機體提供能量以外，碳水化合物的作用還表現在組成抗體、細胞膜、神經(jīng)組織、遺傳物質(zhì)核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。

因為碳水化合物廣泛地存在于我們食用的食物當中，在我們國家的飲食結構影響下，一般人是不會(huì )缺乏碳水化合物的。

維生素

人體幾乎不能合成，但是需求量比較少。他們在機體的代謝生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中有著(zhù)重要的作用，是防止多類(lèi)營(yíng)養缺少病的必需營(yíng)養元素，具有預防多類(lèi)慢性退化性病患的保健功能。

維生素是沒(méi)有能量的營(yíng)養素，是人體只需要很的小量就能起到關(guān)鍵作用的物質(zhì)。如果量不足或完全沒(méi)有，有可能會(huì )對人體造成不可逆轉的損傷。維生素在體內起到輔酶或者促進(jìn)酶活性的作用，對維持人體生長(cháng)發(fā)育和生理功能有重要意義。

維生素分為脂溶性和水溶性，脂溶性維生素包括A、D、E、K，它們可以在肝臟或者其他脂肪組織內儲存，不需要每天提供，如果累積量太大，會(huì )有中毒反應；水溶性維生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黃素）、 B3（煙酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(葉酸)、 B12 以及維生素C。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是維持人體正常生活的無(wú)機物質(zhì)。

礦物質(zhì)是構成骨骼的主要成分。如果把礦物質(zhì)從骨骼中完全去除，只剩下蛋白質(zhì)（這些蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白），這些遺留的蛋白質(zhì)可以彎曲甚至打成一個(gè)結。也就是說(shuō)，是礦物質(zhì)提供了生命的硬度。礦物質(zhì)還是組成酶的重要成分，對維持滲透壓、酸堿平衡，以及保持神經(jīng)、肌肉正常功能都有重要作用。礦物質(zhì)一共有40多種，包括我們耳熟能詳的鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、氯、磷、碘等等。每種元素都有其獨特的重要性，不可替代。各元素之間也還有協(xié)同作用和拮抗作用。

膳食纖維

膳食纖維是指不被人體消化的植物細胞殘存物。絕大多數的膳食纖維從被食入到被排出體外，都不產(chǎn)生任何可用的熱量。只有很小一部分的膳食纖維經(jīng)過(guò)大腸中億億萬(wàn)萬(wàn)的細菌產(chǎn)生的酶的作用，能分解成為可被大腸吸收的物質(zhì)。

因此，膳食纖維可分為水溶性膳食纖維和非水可溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維是指可溶于水，也容易被大腸內的發(fā)酵細菌消化。這些膳食纖維通常存在于燕麥、大麥、豆類(lèi)或者柑橘類(lèi)水果中，這些膳食纖維能改善血糖生成反應，影響營(yíng)養素的吸收速度和部位的作用。此外，還有吸附毒素、重金屬，清除體內垃圾，調節平衡的作用。非水溶性膳食纖維(比如全谷物的麩皮)不能被人體消化吸收，只停留在腸道內，但是可刺激消化液的產(chǎn)生和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以吸收水分利于排便，也有助于對腸道菌群的建立也起到積極的作用。

所以，營(yíng)養素的均衡的攝取非常的重要。如果人體缺乏營(yíng)養，營(yíng)養素食入不足或質(zhì)量不好，則會(huì )影響人的健康，容易感染疾病，嚴重營(yíng)養缺乏還會(huì )危害生命。但是，食入營(yíng)養過(guò)多過(guò)好，營(yíng)養過(guò)盛(剩)或偏食，對健康也是十分有害的，營(yíng)養過(guò)多過(guò)剩，就會(huì )疾病叢生，也會(huì )危害生命。

而特殊醫學(xué)用途配方食品中的全營(yíng)養和特定全營(yíng)養配方食品就能避免以上情況的出現，不僅全面按照人群所需補充營(yíng)養，而且對特定疾病人群的營(yíng)養狀態(tài)進(jìn)行調理，更好的實(shí)現疾病治療的依從性。

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